1. Papel estructural sobretodo en el
plegamiento de las proteínas. En el propio RER, el estado del oligosacárido
unido por N-glucosilación a la proteína
sirve como “señal” que indica el estado de plegamiento de la proteína. Hay una
serie de chaperonas (calnexina o calreticulina) que intervienen en el
plegamiento de las proteínas. Si el plegamiento es correcto, la última glucosa
se corta de manera estable. En el caso de plegamiento incorrecto, se vuelve a
añadir la glucosa para evitar que salga del RER mal plegada.
2. Papeles de protección celular: Debido a la
ausencia de flexibilidad en los oligosacáridos unidos a proteínas, éstos pueden
dificultar interacciones no deseadas entre proteínas cualesquiera. Por ejemplo
los azúcares del glucocálix.
3. Papeles de reconocimiento: Las selectinas
pertenecen a una familia de lectinas y reconocen azúcares que están en las
sialomucinas propias de glóbulos blancos que circulan por el torrente
sanguíneo. Al producirse una infección en un tejido, hay un proceso de
inflamación y las células del tejido van a expresar estas proteínas.
Antígenos
sanguíneos son propios de cada tejido. En el caso de la sangre es el sistema
AB0 (azúcares) o RH(proteínas). El sistema AB0 es la presencia o ausencia de
proteínas glicosiladas en la sangre. El grupo A es portador de anticuerpos
dirigidos contra el polisacárido B. Si se transfiere sangre de B estos
anticuerpos provocarán una agregación y precipitación de las células sanguíneas
recibidas. Las personas con grupo 0 tienen anticuerpos para A y B pero ellos no
contra él. Esto es debido a que el grupo A tienen una N-acetil galactosa, el B
una galactosa y el 0 nada, por esa diferencia, el cuerpo sabe el tipo de sangre
que se transfiere y reacciona al ser diferente, como el 0 coincide con todas,
no es rechazada por ninguna pero él si rechaza a las otras.
4. Papeles de rutas de señalización: la ruta de Notch
es la ruta más importante en el desarrollo embrionario. El Notch es una proteína que según el patrón emite una
señal que es recogida por un receptor. Dependiendo de cómo se transcriba en el
núcleo, se crean diferentes células en el desarrollo del embarazo
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